 |
|
 |
| Küldj egy receptet! /06-03/ |
Küldj egy receptet! Szerkeszti: Dr Kendéné Toma Mária
Gombás fogas
A tisztított fogast besózom. Hegyes késsel lyukakat szúrok a húsába és vékonyra szeletelt csiperkegombával megtűzdelem. Tepsi alját beszórom fagyasztott vajkockákkal. Belerakom a halat, a tetejét is megszórom vajjal, és finomra vágott petrezselyemzölddel meghintem. Borsot őrölök rá. Forró sütőben, sűrűn megöntözve készre sütöm. Tálalás előtt készítem, és mielőtt asztalra adom, két dl tejföllel leöntöm, és visszadugom a sütőbe, míg átforrósodik. Szerecsendiós burgonyapürével tálalom.
Apró püspöktészta
2 teáskanál sütőporral, csipetnyi sóval elkevert 56 dkg lisztet, 28 dkg vajjal elmorzsolok. Adok hozzá 14 dkg porcukrot, 10 dkg darált diót, 1 tasak vaníliás cukrot, fél citrom reszelt héját. 4 tojássárgáját 3 kanál tejfellel alaposan elhabarom, és összedolgozom a vajas-lisztes keverékkel.
Kb. 3 mm vastagra nyújtom, formákat vágok belőle, tojásfehérjével megkenem, cukros darabosra vagdalt dióval/mandulával beszórom és középforró sötőben világosra sütom.
Ha nem akarok sok időt tölteni vele, akkor a kinyújtott tésztát derelyemetszővel kockára vágom, úgy kenem, szórom, sütöm.
Köményes rudak (vagy pogácsák)
50 dkg liszt, 12,5 dkg vaj, 12,5 dkg zsír, 2 tojás sárgája, 2 mokkáskanálnyi só, 5 dkg friss (vagy 1 tasak 11 g-os szárított) élesztő, 1 dl tej, tojás sárgája a kenéshez, só és kömény a szóráshoz.
A lisztet a vajjal, zsírral jól összekeverem. Hozzáadom a két tojás sárgáját, 2 a mokkáskanálnyi sót és a feloldott élesztőt. Alaposan kidolgozom, majd letakarva pihentetem. 1,5 cm vastagra kinyújtom, derelyevágóval szalagokra vágom az egyik felét, a másikat pici pogácsaszaggatóval kiszúrom és kevés sóval behintem. Fél órát pihentetem, majd tojás sárgájával bekenem. Megszórom a köménymaggal és forró sütőben megsütöm.
|
|
 |
 |
|
|
 |
