Küldj egy receptet!   Szerkeszti: Dr Kendéné Toma Mária

/ Receptek Erdélyből, Dósa Ilonától és Kénesi Rozáliától /

Koppantott leves
Tegyünk fel annyi vizet, amennyi személyre főzünk. Tegyünk bele hagymát, babérlevelet, egy jó kanál kolbászzsírt. Gyengén sózzuk meg és ha felforrt, üssünk bele (innen a koppantás) személyenként 2 tojást. Almaecettel savanyítsuk.

Tárkonyos krumplileves
Tegyünk fel vizet, adjunk hozzá egy darab alaposan megmosott füstölt csontot. Félfővéskor adjuk bele a kockára vágott krumplit, és a finomam megvágott lestyánt. Főzzük készre. Tejes eresztékkel sűrítsük be.

Disznó-csorba
Tegyünk fel sósvízben kockára vágott disznóhúst. Kockára vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert, hagymát, friss paprikát, paradicsomot pároljunk meg üvegesre zsíron.
A majdnem puha húshoz tegyünk karfiolt, zöldborsót. Öntsük hozzá a párolt zöldségeket, finomra vágott lestyánt szórjunk bele. Forraljuk össze, és savanyítsuk gyengén ciberével.

Parasztcsorba
A húst felkockázzuk (lehet disznó, marha, bárány, de vegyes hús is). Feltesszük főni sós vízben. A sárgarépát, hagymát, petrezselyemgyökeret, friss paprikát, paradicsomot és a tördelt zöldbabot zsíron megdinszteljük. A majdnem puhára főtt húshoz adjuk.
Belerakjuk a kockára vagdalt krumplit. Finoman megvágott lestyánt és zöld- petrezselymet adunk hozzá. Amikor megfőtt, ciberével savanyítjuk.

Húsgombóc csorba
Sárgarépát, petrezselyemgyökeret, 1 hagymát, kis zellert, friss paprikát és paradicsomot kockára vágva zsiradékon meg- dinszteljük. Forró vízzel felengedjük, sózzuk, borsozzuk. Beleszórjuk a finomra vágott petrezselymet és lestyánt. Amint felforr, belerakjuk a húsgombócokat, és készre főzzük. 25-30 dkg darált húst elkeverünk 1-1,5 evőkanál mosott rizzsel, 1 evőkanál reszelt tegnapi kenyérbéllel, finoman megvágott petrezselyemzölddel, 1 tojással, sóval, borssal. A fővő levesbe tesszük. Adunk bele kockára vágott krumplit, és ha megfőtt a gombóc és a krumpli is, ciberével besavanyítjuk.