 |
|
 |
| Küldj egy receptet 08/4 |
Küldj egy receptet! Szerkeszti: Dr Kendéné Toma Mária
Ünnepi fánk farsangra /is/
6 tojás sárgája, 6 dkg cukor, 1 dl langyos tejszín, 30 dkg meleg liszt, fél deci langyos tejben elkavart, felfuttatott másfél dkg élesztő, 1 evőkanál narancslé, csipetnyi só, egy evőkanál rum, negyed citrom reszelt citromhéj, fél citrom leve, 2 evőkanál langyos vaj.
Keverjük habosra a tojások sárgáját a cukorral, mikor már krémes állagú, dolgozzuk bele fokozatosan a langyos tejszínt. A lisztet microban melegítsük meg egy perc alatt – félidőben keverjük át, és részletekben adjuk a tojásos masszához. A felfutott élesztőt, narancslevet, citromhéjat, sót, rumot most dolgozzuk bele. Verjük hólyagosra (robotgéppel hamar megy), és a végén apródonként dolgozzuk el benne a langyos vajat. Lisztezzünk ki egy tálat, tegyük bele a tésztát, és a tetejét is lisztezzük be. Takarjuk le vízbe mártott és kicsavart konyharuhával, vagy folpack fóliával. Ha kelesztő tálban készítjük, járjunk el a tanácsai szerint.
Ha a duplájára kelt, lisztezzünk be egy felületet, borítsuk rá a tésztát, először nyújtófával, majd kézzel nyújtsuk óvatosan maximum a hüvelykujjunk vastagságára. (kb. 2 cm) Szaggassuk ki fánkformával. Söpörjük le ecsettel a lisztet, és a tésztakorongokat egymás mellé helyezve letakarjuk, míg a zsiradék felforrósodik. A sütendő fánkokat két oldalukról szemben megfogjuk a hüvelykujjunkkal és a középső ujjunkkal, óvatosan megnyomjuk a két ujjunkkal, majd az eddig fent lévő oldalával lefelé belehelyezzük a zsiradékba. Ne tegyünk sok fánkot egyszerre a lábasba, mert lehűtik zsiradékot, és mivel megnőnek, nem férnek el, nem lesznek szalagosak.
Előbb fedővel letakarva sütjük, míg megpirosodik, gyorsan megfordítjuk, és már fedő nélkül készítjük el.
Gyorsan sül, különösen az első oldal, vigyázzunk, ne legyen túl barna!
Vaníliás cukorral meghintve adjuk még melegen asztalra. Melegített, rummal hígított baracklekvárral tálaljuk.
|
|
 |
 |
|
|
 |
