Keleties pulykacomb

Egy pulyka felsőcomb, 1 mokkáskanál só, 1 mokkáskanál bors, 3 evőkanál olívaolaj, fél – fél mokkáskanálnyi currypor, őrölt kurkuma, késhegynyi őrölt kömény, 2 db szálasra vágott vöröshagyma, 1 nagy gerezd zúzott fokhagyma, 1-1 teáskanál paradicsom- és paprikapüré, 2 evőkanál kókuszreszelék, egy kis doboz kefir, szükség szerint 0,5 dl tej.
A comb bőrét szedjük le, csontozzuk ki, és vágjuk kockákra. Sózzuk, borsozzuk meg, és tegyük tálban félre. Egy nagy serpenyőben forrósítsunk fel 3 evőkanál olívaolajat, szórjuk bele a fűszereket, keverjük össze, és dobjuk rá a szálasra vágott vöröshagymát. Dinszteljük kis lángon üvegesre. Tegyük hozzá a fokhagymát, és adjuk bele a húskockákat. Nagyobbra véve a lángot, kapassuk meg a hússzeleteket minden oldalukon. Keverjük el benne a paradicsom- és paprikapürét, 2 evőkanál kókuszreszeléket és a kis doboz kefirt. Fedő alatt pároljuk puhára. Ha minden szaftot felszívna a hús, kevés tejjel pótoljuk.
Párolt rizzsel, vagy kusz-kusszal tálaljuk.

Cayenne ízesítésű sertéskaraj

6 szelet vastag karaj, só, őrölt csípős paprika – ízlés szerint -, vagy bors, 1 ½ csésze száraz fehérbor, 1 csészényi fehérhúsú paprika kockára vágva, 1 csészényi finomra vágott vöröshagyma, 1 nagy gerezd zúzott fokhagyma, 3 evőkanál szójaszósz, 20 dkg ananász kocka szűrőbe téve – lehet friss és lecsorgatott kompót is.
A karajszeleteket gyengén verjük ki. Sózzuk és/vagy borsozzuk. Egy serpenyőt forrósítsunk fel, és a szeleteket süssük mind a két oldalukon szép pirosra. Öntsük hozzá a bort, adjuk hozzá a kockára vágott paprikát, hagymát és a zúzott fokhagymát. 25-30 perc alatt pároljuk készre. Vegyük ki a húst, tartsuk melegen. Adjuk a serpenyőbe a szója szószt, és az ananász levéből 0,5 decit. Keverjük jól össze, és sűrítsük be forralással egy kicsit. Tegyük hozzá az ananász darabokat, forraljuk fel. A bordákat tálaljuk forró főtt rizzsel, és locsoljuk meg az ananászos öntettel.

Saláta mix

Vegyünk lollo rossot, tépősalátát, vagy egy tasak kevert, vágott salátát.
Ha salátát veszünk, mossuk meg alaposan, centrifugázzuk ki, tépjük apróbb darabokra.
4 evőkanál olívaolajat keverjünk el egy evőkanál mustárral, egy evőkanál paradicsompasztával, borssal, sóval, csipetnyi cukorral, 1,5 teáskanál balzsamecettel, csipetnyi őrölt korianderrel. Tépkedjünk bele bazsalikomleveleket, és néhány szál petrezselyem zöldet. Keverjük jól össze az egészet, és máris tálaljuk.
Ha van otthon Feta sajt, morzsoljunk bele, vagy csak kockázzunk hozzá maradék sajtokat, sült húst – kész is a vacsora.
Hús nélkül bármilyen főételhez illik.
Az ecet mennyiségét ízlésünk szerint emeljük, vagy csökkentsük, de helyettesíthetjük citromlével is.

Szerkeszti: Dr Kendéné Toma Mária