Küldj egy receptet!                   Szerkeszti: Dr Kendéné Toma Mária


Kínai sült rizs I.

A kínai ételeknek a sült rizs gyakori összetevője. Ha a maradék sülteket, főtt húsokat vagy zöldségeket egy jól elkészített sült rizzsel keverjük, komplett ételt kapunk.

Egy csésze főtt rizs, maradék főtt csirke, vagy disznóhús, vagy garnéla, tojásrántotta összedarabolva, egy marék főtt borsó, 1 teáskanál sötét szójaszósz, 1 sárgarépa gyufaszálra vágva, fél apróra vágott paprika, olíva olaj, 1 teáskanál szója szósz.
Mély serpenyőben (wokban) forrósítsunk fel 2 evőkanál olívaolajat. Egy perc múlva adjuk hozzá a felaprózott csirkét, borsót, paprikát és a sárgarépaszeleteket. Öntsünk hozzá szójaszószt. Amint felforrósodott, tegyük ki egy tányérra. A serpenyőbe (wokba) öntsünk 3-4 evőkanál olívaolajat. Keverjük össze a feldarabolt rántottát a főtt rizzsel. Amikor a wokban nagyon (!) forró az olaj, tegyük bele a tojásos rizskeveréket. Folyamatosan kevernünk kell! Közben adjuk hozzá a szójaszószt, majd a főtt/sült húst és zöldséget. Keverjük el, és tálalhatjuk.

Kínai sült rizs II.

Két csésze rizs, 1 teáskanál gyömbér-fokhagyma krém (1 gerezd fokhagymát finomra vágunk, hozzáreszelünk egy centiméternyi gyömbért), 2 evőkanál olíva olaj, 1 csésze vágott zöldség: zöldbab, sárgarépa, káposzta, borsó, paprika, zellerszár, zöldhagyma, 1 teáskanál ecet, 1 teáskanál szójaszósz, 1 teáskanál cukor, 2 teáskanál ketchup, 2 teáskanál chili-szósz, 2 evőkanál sótlan vaj, 1 teáskanál só (lehet ízesített kínai só).
Forrósítsuk fel az olajat a serpenyőben, adjuk hozzá a gyömbér-fokhagyma krémet, a vágott zöldségeket és süssük pár percig. Amikor a zöldségek félig megpuhultak, adjuk hozzá az ecetet. Keverjük össze és tegyük félre. Forrósítsuk fel a vajat egy másik serpenyőben, süssük a rizst két percig, majd főzzük 2 csésze vízzel és sóval. Keverjük össze a szójaszószt, cukrot, paradicsompasztát és chili szószt egy tálban és tegyük félre. Adjuk hozzá a megfőtt rizst a zöldségekhez, és a fenti szójás keveréket. Forrósítsuk fel. Keverjük jól össze és főzzük addig, míg a rizs teljesen megfő.

Magyar kalács

0,5 kg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 mokkacukor, 0,5 dl tej, 2 tojás sárgája, 2 evőkanál porcukor, kevés só, kb. 2,5 dl langyos tej, 7,5 dkg vaj, 2 teáskanál tejföl, vaj a kikenéshez, tojás a kenéshez.
A lisztet szitáljuk tálba. Az élesztőt a mokkacukorral a tejben oldjuk fel. Langyosítsuk meg a tejet. A liszthez adjuk hozzá a kovászt, a cukrot, sót és kezdjük dagasztani a langyos tej felében simára kevert két tojás sárgájával. Alaposan dagasszuk ki. Tegyük félre letakarva. Olvasszuk fel a vajat, majd hűtsük ki. Fokozatosan dagasszuk a tésztához. Letakarva kelesszük a tésztát 30 percig. Adjuk hozzá a tejfölt és ezzel is dagasszuk ki és kelesszük meg. A tésztából három cipócskát formálunk, letakarjuk és megkelesztjük. Csavaró mozdulattal húzzuk ki a cipókat és fonjuk meg a kalácsot. Vajazzunk ki egy vastagabb falú tűzállótálat. Rakjuk bele a fonatot, kenjük meg felvert tojással, és még negyedórát kelesszük. Kenjük meg megint tojással, majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük meg.
Hagyjuk kihűlni rácson. Ezt a kalácsot nem vágni, csak szakítani szokták.