Küldj egy receptet! Szerkeszti: Dr Kendéné Toma Mária

A dél-amerikai tortilla receptje:
(1 csésze=2,5 dl)
2 csésze finomra orölt kukoricaliszt, l/2 csésze síma liszt, 2 teáskanál só, 2/3-3/4 csésze
víz.
Egy tálban óvatosan keverd össze a kétféle lisztet és a sót. Add hozzá a vizet és dagaszd 5-10 percig. A tésztának legalább 15 perces pihenésre van szüksége. Szakíts belole diónyi darabokat és nyújtsd ki lapos körökre. (Amíg nem tapasztaltad ki a sütési idejét, jobb, ha kisebb golyócskákból készíted a tortillát.) A kinyújtott lepényeket kenetlen sütolapon, /palacsintasütoben/serpenyoben kell sütni kb. fél percig az egyik oldalát. Fordítsd meg a tésztát és a másik oldalát is süsd még 20-30 másodpercig.
Eheted így is, de tehetsz bele tölteléket.

Mexikói tortilla
22,5 dkg kukoricaliszt, 1 teáskanál só, 22,5 dkg síma liszt, 2,5 dkg zsiradék (margarin vagy vaj), 300 ml meleg víz.
Egy nagy tálban keverd össze a liszteket, tedd hozzá a sót és a zsiradékot, amivel aztán jól morzsold össze. A vizet fokozatosan dolgozd bele a tésztába. Kissé meglisztezett deszkára borítsd ki a tésztát és gyúrd 5-10 percig, de legalább addig, amíg rugalmas tésztát nem kapsz. 4 egyforma cipócskába oszd szét – ne legyenek nagyobbak egy-egy teniszlabdánál. Takard le a cipócskákat egy langyos vízbe mártott és jól kicsavart konyharuhával.
Egy óra múlva nyújtsd ki a cipókat kb. 25 cm átméroju kerek lepényekké.
Forrósíts fel egy kenetlen nagy serpenyot vagy egy nagyméretu palacsintasütot és a tortillákat mind a két oldalukon süsd arany-barnára!
Vigyázat! Könnyen odaég, kevés ido elég a megsütéséhez.

Fuszeres reggeli
6 adaghoz szükséges 25 deka csípos kolbász, 5 egész tojás, reszelt sajt,
A kolbászt darabold fel apróra és egy nagy serpenyoben barnítsd meg, szedd ki és csepegtesd le a zsírt róla. Ugyanabban a serpenyobe öntsd bele a felvert tojásokat és amikor már majdnem kész a rántotta, keverd bele a lecsepegtetett, megsütött kolbászt. Amikor az egész jól átforrósodott, szórd meg a tetejét reszelt sajttal, takard le és vedd el a tuztol.
Egy-két evokanálnyi kolbászos rántottát tegyél a tortilla közepébe, kevés csípos szósszal locsold meg, hajtsd föl az alját, majd a két oldalát és már is fogyasztható.

Csípos öntet
Általában a hozzávalókat a család csíposség-turéshatárához szabják.
Hozzávalók:
Húsos eros paprika apróra vágva, hozzá még édes zöldpaprika és egyéb zöldségféle felaprítva, olaj, só és ecet.
Ezt a keveréket jól összerázzák paradicsomszósszal és ízlés szerint fuszerezik.

Mexikói öntet
2 friss chili paprika apróra vágva, 1 cseresznyepaprika apróra vágva, 5 db közepes nagyságú paradicsom, apróra vágva, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 kis fej hagyma finomra vágva, 5 evokanál zöldcitromlé (ha nincs más, jó a megszokott citrom leve is) 4 evokanál almaecet, 1 teáskanál só, 1 teáskanál bors,
Az összes hozzávalót keverd el alaposan egy tálkában. Hutoszekrényben eltartható. A csíposségén változtathatsz és elsore nem is kell a recept szerinti mennyiséget beletenni az eros-paprikából. Vágd össze, és apránként add a zöldségekhez.